Rólunk

A Namaste Indian nem csupán egy étterem – ez egy utazás, amelyet a bátorság, a kitartás és a semmiből induló hit formált.
Kémia szakon végeztem, egy olyan úton, amelyet sokan stabilnak és kiszámíthatónak tartanának. Az utolsó félévemben azonban életre szóló döntést hoztam: hogy egy teljesen más világba lépjek. Előzetes tapasztalat és befektetés nélkül, csak szenvedélyből és elszántságból indultam el ezen az úton, egy partnerség keretében.
A kezdet nehéz volt. A semmiből építkezni mindig az. Körülbelül egy év után a nehézségek elviselhetetlenné váltak, és a partnerek sorra kiszálltak. Ami maradt, az a bizonytalanság volt – de egyben egy választás is. Én a folytatás mellett döntöttem.
A következő három évet a konyhában való tanulásnak és fejlődésnek szenteltem. A tandoori részlegen és a curry konyhán dolgoztam, nappal és éjjel, tapasztalatból, nem elméletből sajátítva el a szakmát. Nem csak főzésről volt szó – túlélésről, fegyelemről és kitartásról.
Az utazás a konyhán túl is akadályokkal járt. A nyelvi nehézségek megnehezítették a kommunikációt. A bevándorlási szabályok folyamatos nyomást és bizonytalanságot okoztak. Még a pénzügyek kezelése és a könyvelési kihívások is a mindennapi küzdelem részévé váltak. Voltak pillanatok, amikor úgy éreztem, minden ellenem dolgozik – de a feladás soha nem volt opció.
Lassan, kitartó munkával, a dolgok elkezdtek megváltozni.